瘦 肉精的危害

2017-06-13  來自: 西安百家樂官網實驗室設備有限公司 瀏覽次數:82

瘦肉精的危害



“瘦肉精”是什麽?

    “瘦肉精”是一類藥物的俗稱,而不是某一種特定的藥物,任何能夠促進瘦肉生長、抑製肥肉生長的物質都可以叫做“瘦肉精”。目前,能夠實現這種功能的物質是一類叫做β—受體激動劑的藥物,約20多種。此類藥物主要是β腎上腺類受體的激動劑,因為能夠促進瘦肉生長、抑製動物脂肪生長,所以統稱“瘦肉精”。


“瘦肉精”有何危害?

    有報道說明,當“瘦肉精”以超過治療劑量5~10倍的用量用於家畜飼養時,即有顯著的營養“再分配效應”——促進動物體蛋白質沉積、促進脂肪分解抑製脂肪沉積,能顯著提高胴體的瘦肉率、增重和提高飼料轉化率,因此被用作牛、羊、禽、豬等畜禽的促生長劑、飼料添加劑,以增加更多的經濟效益,但是它有很危險的副作用。

    相關研究表明,該類藥物毒副作用較大,人食用過量後可能出現心慌、戰栗、頭疼、惡心、嘔吐等不良反應症狀,特別是對高血壓、心髒病和甲亢等疾病患者危害更大,嚴重的可能導致死亡。這類藥物如果用於食品動物,易在動物組織,尤其是內髒中殘留,我國百姓自古以來就有喜愛食用動物肌肉及內髒的習慣,所以農業部規定食品動物禁止使用β一受體激動劑類藥物作為飼料添加劑。


“瘦肉精”豬肉檢測方法有哪些?

    近年來,瘦肉精在肉製品中的殘留已經引發多次食物中毒事件,我國開展了“瘦肉精”殘留檢測的研究,以建立起一個完整的動物性食品檢測體係,確保人民的健康安全。目前我國對動物組織中瘦肉精殘留的檢測方法主要有感官識別、色譜法、酶聯免疫吸附法和快速檢測的方法。


感官識別法:

    消費者日常生活中在購買肉製品的時候,可以通過感官識別法來辨別“瘦肉精”豬肉。在購買肉製品時,百家樂官網可以觀察豬肉皮下脂肪層的厚度,皮下脂肪太薄、太鬆軟的豬肉千萬不要買。一般情況下,瘦肉精豬因吃藥生長,其皮下脂肪層明顯較薄,通常不足1厘米;正常豬在皮層和瘦肉之間會有一層脂肪,肥膘約為1cm—2cm,太少就要小心了。其次,看豬肉的顏色。一般情況下,含有瘦肉精的豬肉特別鮮紅、光亮。因此,瘦肉部分太紅的,肉質可能不正常。另外,百家樂官網可以將豬肉切成二三指寬,如果肉質比較軟,不能立於案上,豬肉中可能含有瘦肉精。感官識別法不需要昂貴的儀器與試劑,也不需複雜的樣品前處理,操作簡單,既適用於專業技術人員在室內進行技術鑒定,也適合廣大消費者在市場上選購肉製品時應用;該方法的缺點是有雜質幹擾、科學性不強,檢測結果容易帶有主觀片麵性。


酶聯免疫吸附法:

    酶聯免疫吸附法雖然較其他方法而言有較大進步,但是樣品處理過程還是比較繁瑣,且依賴儀器設備,不適用於現場快速檢測。為了實現快速、實時檢測動物性產品中的“瘦肉精”殘留,快速檢測法也逐漸在生產中應用。目前,已研發生產的瘦肉精鹽酸克倫特羅快速檢測卡,運用競爭抑製免疫層析技術檢測動物尿液、組織和飼料中是否存在鹽酸克倫特羅。運用速檢卡檢測瘦肉精方便、快捷,不需要任何儀器設備,大大簡化了樣品處理過程,省時省力,與氣相色譜-質譜聯用法(GC-MS)相比符合率達到99%,適用於現場快速檢測和篩選工作。


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